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2009　2月号

まいど通信
【CafeTATI】日帰り可能なプロヴァンス旅行image_maidoya3
銀座のフレンチレストラン「マキシム・ド・パリ」に7年在籍。その間、フランスでの研修もこなし、プロヴァンスにある元3つ星レストラン「ウスト竏秩Eド・ボーマニエール」で超一流の技術、接客を学んだ村井修二氏。こうした村井氏が満を持して、名パティシエールである夫人と共にオープンしたのが「cafe TATI 」。
 パリのカフェに、独自センスを加味した心地よい空間は女性にも好評で、時間帯などにもよりカフェ、レストラン、バーとしても機能している。本格的なビストロ、ランチメニューも充実しており、スウィーツ類も秀逸。そんな同店のオーナーシェフ、村井氏のユニフォーム考とは。
CafeTATI
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オーナーシェフの村井修二氏
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パリのカフェに独自のセンスを加味して構築された魅力溢れる店内
人気のランチメニュー（12:00縲鰀14:00。サラダ・プチ菓子・中国茶付き。各1,000円）でも使用されるスモークサーモンをはじめ、滋味溢れるベーコンなどに至るまで自家製にこだわる。また、魚介類や野菜などは毎朝、オーナーシェフである村井氏が吟味して仕入れている。
  　ドリンクなどにもふんだんに使用されるハーブ類は、無農薬により自家栽培されたものだ。それでいて本格的なビストロ料理に至るまで、リーズナブル価格で楽しむことができるのだからうれしい。
  　エスプレッソやショコラといったドリンク、オール・ハウスメイドのケーキ類、カクテルやワインといったアルコール類、これらすべては営業時間内（12:00縲鰀22:00）にオーダーできる。
  　店内にはミシンを加工したテーブルを配し、ユニークで居心地のよい空間が広がる。また、奥の間には、フランスの書籍や絵画を飾り、くつろぎの別空間を演出している。
  　さて、村井氏をはじめとするスタッフの装いは、ホワイトを基調にシンプルである。「特別、ユニフォームを制定したり、こだわっているわけではありません」と村井氏はいうが、お客さんに好感と安心を与えることには気を使うようだ。機能的な白いテイラーメイドのカッターシャツに、ウッド調の空間インテリアともマッチするグレーやグリーン、チョコレートブラウンといったエプロンをさりげなく選んでいるそうだ。村井氏の場合、トレードマークであるアイウェアと、手入れされ清潔感のあるひげが、白のカッターシャツにマッチして、清潔感のある「トータルコーディネート」になっている。
 
  cafe TATI
  住所／静岡県伊東市銀座元町6-21
  電話番号／0557-36-3732
  http://page.freett.com/cafetati/index.htm
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夫人が作る人気のイチゴ・ショート。スウィーツの盛りつけ、飾り付けも美しい。
  

    

        

    

    

        

            
                
コックコート

                
人気カフェのシェフらも愛用するスタイリッシュなハイエンド商品から、ベーシックアイテムまで、お店の雰囲気に合わせて、マイコートをチョイス！

            		
            
                
            
        

    

    

        

    

    

        

            
                
スタッフシャツ

                
レストランという舞台では、サービススタッフも重要なキャスト。エレガントな空間に華を添えるお洒落なユニホームを。

            		
            
                
            
        

    

    

        

    

    

        
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